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原标题:入伏天解暑安排!布里欧修夹冰淇淋~Brioche整形手段【视频配方】

拿首 布里欧修,

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能够很众人还不太熟识

但其实布里欧修和法棍相通

都是 在法国鼎鼎著名的面包代外

但和纯粹、足够麦香的法棍差别的是

布里欧修的最大特点就是高比例的鸡蛋和黄油添入

使得它的外表金黄酥脆

口感特殊地微弱,

足够了黄油的香气

所以在物资比较贫匮的古时候

布里欧修也被称为面包中的贵族

在18世纪初,黄油在法国被遍及之后

最先被人们添进面包的制作中

布里欧修最先被端上人们的餐桌

徐徐地,随着黄油的比例被越添越众

竟然展现了丧心病狂的黄油和面粉比到100%的水平

异国人能招架住这栽香软如棉花般的面包

到了19世纪时,

布里欧修在法国已成为最通走的面包之一

那时的布里欧修分为两栽

清淡的平民食用的布里欧修

黄油也许占面粉的25%

而富人们食用的,众为70%旁边

到了当代,清淡商店销售的布里欧修

黄油和面粉比基本在50%

这个比例的布里欧修

面包的口感和黄油的浓重恰如其分

相好得璋,甜而不腻,浓香扑鼻~

布里欧修的口感相等雅致微弱

似乎蛋糕清淡,所以很众人将其行为茶点

或者在早餐时享用

但其实布里欧修也可配上鹅肝、香肠等食用

是很好的佐餐面包

布里欧修行为一栽基础面团

能够添入干果一首烘烤

干果添得再众一些

就是意大利的著名的潘妮托尼面包了

▲ 潘妮托尼

其实布里欧修是很众欧洲面包的基础

学会了制作布里欧修

其他就不在话下了

到了热热的炎天

用僧侣布里欧修夹冰淇淋

可是法国人的度夏法宝~

视频配方

布里欧修(50%黄油版)-视频来自Oh Yum with Anna Olson

配方来自Geoff Cooper

高筋面粉 500g

白砂糖 50g

盐 6g

干酵母 10g

牛奶 140ml

大鸡蛋 5个

无盐黄油 250g

鸡蛋(上色用) 一个

步骤

1.将牛奶添热到体温的上下,取一半于和酵母,两勺面粉一首同化均匀;

2.另取一个大碗,将盈余的面粉、牛奶和盐、糖一首同化均匀;

3.添入步骤一中的发酵物和鸡蛋,搅拌均匀;

4.分次添入切幼块的室温软化黄油,务必要将面团将黄油足够接收之后再添入新的黄油;

5.将同化均匀的面团盖好室温发酵两个幼时,然后迁移到冰箱内,冷藏起码7个幼时;

6.将面团取出后,不必要回温,即可进走整形。由于布里欧修含有大量的黄油,倘若黄油软化,可重新放回冰箱冷藏后再进走整形。将面团揉出空气后,分为12幼份;

7.将面团用双手软软地揉成圆形,

然后在1/4处,用手掌分出一个幼圆头,也许做成雪人的造型,

然后将大份的那片面面团(就像雪人的身子)从中取出一个洞,

将幼圆头(雪人的头)从圆圈中穿过,形成一个幼山的形状。

8.将整形好的布里欧修放入涂好油的模具中,室温发酵1.5个幼时;

9.烤箱预热到170度,涂上鸡蛋液,

烘烤20分钟直到外外变成金黄色;

10.布里欧修烤好之后,取出烤箱冷却10-15分钟,从模具中取出。

布里欧修的整形还有其他手段,细目请望下方视频~

冰淇淋布里欧修

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20日,观众在浙江杭州一家电影院观看电影。 龙 巍摄(人民视觉)

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体育1月17日报道:

  

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